（梅酢が上がるのを待ってられないので） 去年の梅酢を入れて、 空気を抜いてジップロック漬けに。 しかし、茶色く変色している梅は発酵しやすいもの。 漬けて4〜5時間後、袋の表面に 細かな泡が出ているのを発見したのでした。 梅干しのトラブル梅酢の白い泡は傷みの始まり 09年06月30日 rin☆さんからお寄せ頂いた写真がこちらです。 白い の中にご注目ください。 良ーく見ると，白～薄桃色の泡のようなものが出てきています。 初期段階だと，梅酢が濁るまでは進まないため 漬け込み1回目（約1周間） 梅酢を上げる作業 赤梅酢で梅を漬けて干す 赤紫蘇漬けと赤梅酢を用意 漬け込み2回目（3～4週間） 梅を土用干しする（3日） 取り込んで保存して完成！ 常温で通年保存できる 自家製梅干しが大活躍！
まだ間に合う 梅干しを漬けてみませんか 手順と準備するもの ぎゅってweb
